维生素一词是由美国生物化学家卡齐米尔·丰克发明的，他发现稻谷壳里含有某种化学物质或胺，对生命是必不可少的，于是他就把它称之为“维生素”或“维他命”，也就是现在的维生素B。从那时起，维生素这个词也用于其它20多种化学物质，这些物质不一定都是胺类，也并不都是生命所必需，的，但为了方便起见，这一词便一直沿用至今。许多维生素与人类生育机能休戚相关，除了药物补充外，许多日常食品中亦含有丰富的维生素，可供人体需要。

 (1)维生素A：在奶及乳制品、黄油、鱼肝油、羊肝、牛肝和芹菜、卷心菜、菠菜、莴苣、胡萝卜、蕃茄等蔬菜中含有维生素A较多。

 (2)B族维生素：谷类粮食作物的种子、干蔬菜、小麦芽等都含有丰富的维生素B，麸皮面包的维生素B含量比普通面包多。

 (3)维生素C：又称抗坏血酸，在柠檬、橙子、袖子、番茄、粟子、覆盆子以及芹菜、卷心菜、红辣椒中含量特别丰富。

 (4)维生素D：维生素D在人体内可以促使钙与组织结合。一般食物中都含有极少量维生素D，但主要是靠阳光中的紫外线与人体皮肤接触而产生。所以，可以说治疗维生素D缺乏的最佳方法，就是野外的空气和阳光。如果医生认为需要服用维生素D，应该严格按照医嘱服用，因为维生素D过量对人体有危害。

 (5)维生素E：在莴苣、大米、谷粒、蛋黄和肝中含有维生素E较多。

 (6)维生素K：在白菜、菠菜和绿叶蔬菜中含有维生素K较多。