曾经有人提出味精是一种潜在污染食品，它可导致或诱发多种疾病，对人的生殖系统功能也会带来不良影响。最近，第九届联合国粮农及世界卫生组织食品添加剂法规委员会作出决议，取消过去成人每天摄入6～7．5克味精食用限量的规定，但婴孩食品仍需要慎用。各国专家历经几十年研究，提出大量科学证据，证明味精属于人体所需要的重要营养品之一，人体摄入味精可以完全消化、吸收，并进行正常的生理新陈代谢。另外还证实，味精有一定的热稳定性，在沸水中施放味精，没有令人担心的问题。

 我国轻工业部食品局最近提出，我国生产的味精，全部是以玉米、大薯、大米等粮食作物为原料，制取时味精的发酵工艺与啤酒、酱油的生产过程相似。经毒理实验证实不会产生毒素。而且我国的味精谷氨酸含量在99%以上，理化标准达到国际先进水平，按世界卫生组织建议的成人每天摄入6克味精，完全无害。适量使用味精，不仅能使食品更加可口，而且还能促进人体的新陈代谢。只要适量食用味精，就不必有恐惧感。

 此外，谷氨酸能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酸胺，从而使血氨下降，解除组织代谢过程中所产生的毒性物质作用，并参与蛋白质代谢和糖代谢、促进氧化过程，对睾丸曲细精管产生精子过程有促进和保护作用，用于治疗少精子症有一定效果。因此男性不育症患者适量食用味精可助于生育力的恢复。